Wird in Ihrer Küche frittiert, gilt Ihr gebrauchtes Speiseöl in Deutschland als gewerblicher Abfall, und unterliegt klaren gesetzlichen Vorgaben. Als zertifizierter Entsorger begleiten wir bei Quatra täglich Restaurants und Großküchen durch genau diese Vorschriften. Hier erklären wir, wie Restaurants Speiseöl korrekt entsorgen und wie Sie das ohne Aufwand organisieren.
Warum Sie Speiseöl nicht einfach entsorgen dürfen
Altspeiseöl aus einer gewerblichen Küche zählt als gewerblicher Siedlungsabfall. Das bedeutet konkret:
- Es darf nicht in den Ausguss, Restmüll oder Biomüll gelangen
- Ihr Betrieb ist gesetzlich dafür verantwortlich, dass es fachgerecht gesammelt und recycelt wird
- Falsche Entsorgung ist eine Ordnungswidrigkeit und kann mit einem Bußgeld geahndet werden
Ihre drei gesetzlichen Pflichten
1. Getrennt sammeln.
Nach der Gewerbeabfallverordnung (GewAbfV) muss Speiseöl in einem eigenen, geschlossenen Behälter gesammelt werden, getrennt von allen anderen Küchenabfällen. Genau das ist der Kern der Altöl-Entsorgung in der Gastronomie.
2. Dem Recycling zuführen, nicht der Beseitigung.
Altspeiseöl ist ein wertvoller Rohstoff für Biodiesel und Sustainable Aviation Fuel (SAF). Das Kreislaufwirtschaftsgesetz schreibt Verwertung vor Entsorgung vor.
3. Nachweise führen.
Behörden können jederzeit Dokumentation zur ordnungsgemäßen Entsorgung verlangen. Ein zuverlässiger Partner stellt diese automatisch bereit.
Wichtig
Da Küchenabfälle in der Regel mit Fleisch, Fisch oder Milchprodukten in Berührung kommen, gilt Speiseöl meist als tierisches Nebenprodukt der Kategorie 3 gemäß EU-Verordnung 1069/2009. Ihr Entsorger benötigt dafür eine spezielle Zulassung, eine normale Gewerbeabfall-Lizenz reicht nicht aus.
Der Abfluss ist keine Abkürzung
Auch mit Fettabscheider ist die Entsorgung über den Ausguss weder legal noch günstig, der Abscheider füllt sich nur schneller, was zu Verstopfungen, teuren Reinigungen und möglichen Bußgeldern durch das Abwasseramt führt. Fachgerechte Abholung ist in jedem Fall die günstigere Lösung.
Was Verstöße kosten
Die Kontrollen zur Einhaltung der GewAbfV wurden in den letzten Jahren in mehreren Bundesländern verschärft. Betriebe, die Altöl mit dem Restmüll entsorgen oder auf Verlangen keine Nachweise vorlegen können, riskieren Bußgelder zusätzlich zu den Reinigungskosten.
Unser Rundum-Service für compliant Entsorgung
Quatra bietet die kostenlose, zertifizierte Altspeiseöl-Entsorgung für Restaurants und Großküchen in ganz Deutschland, inklusive Frischöl-Lieferung bei derselben Tour.
Abholung innerhalb von 48 Stunden
Kostenlos – keine versteckten Gebühren
Sie werden bezahlt für Ihr Altöl
Zertifiziert & dokumentiert – jederzeit nachweisbar
Recycling zu Biodiesel und SAF
FAQ
Nein. Altöl gilt als gewerblicher Abfall und muss getrennt zur Verwertung gesammelt werden. Über den Abfluss entsorgt, kann es zudem den Fettabscheider beschädigen und zu Bußgeldern führen.
Ja. Da Altspeiseöl ein wertvoller Rohstoff für Biodiesel und SAF ist, zahlen zertifizierte Entsorger wie Quatra für Ihr Altöl, statt eine Entsorgungsgebühr zu berechnen.
Ja. Quatra bietet beides als kombinierten Service an – Ihre Küche spart sich damit Koordinationsaufwand und einen zusätzlichen Termin.